.

Teh Mencicipi: Teh Da Hong Pao (Big Red Robe) Oolong

[ad_1]

Teh, diproduksi dari tanaman camellia sinensis, dapat dibagi menjadi 6 jenis yang berbeda tergantung pada pengolahan dan tingkat fermentasi daun yang baru dipetik. Teh Oolong terletak di tengah spektrum, sebagian difermentasi. Mereka berada di antara teh hijau, dan teh hitam yang sepenuhnya difermentasi. Teh Oolong mengambil nama mereka dari Cina untuk naga hitam, karena daun bengkok yang gelap panjang dikatakan menyerupai kepala naga. Ada tiga teh oolong utama yang ditemukan di Cina. Ini adalah Iron Goddess (Tieguanyin), Phoenix (Fenshuang Dan Cong), dan Big Red Robe (Dahongpao). Artikel ini akan fokus pada asal-usul teh Big Red Robe, bagaimana mencari kualitas dalam teh dan bagaimana mempersiapkan dan menghargai teh ini.

Teh Dahongpao asli berasal dari situs warisan UNESCO yang kecil di Taman Nasional Wuyishan di Provinsi Fujian. Teh yang tumbuh di lingkungan yang unik dan menakjubkan ini juga dikenal sebagai 'teh rock' karena semak-semak teh ditanam tinggi di taman nasional berbatu dan bergunung-gunung. Tanah berbatu dan iklim berkabut memberi teh ini rasa lembutnya. Teh Dahongpao imitasi kualitas rendah, yang tidak ditanam di daerah oolong batu kecil, adalah tanah dalam aroma karena tumbuh di tanah, bukan di atas batu. Di Wuyishan, empat karakter digunakan untuk menggambarkan oolong batu; hidup, bersih, manis, dan wangi.

Mitologi di balik teh Big Red Robe mengungkapkan bagaimana nama itu diberikan pada berbagai oolong ini. Dikatakan bahwa seorang sarjana keliling sedang dalam perjalanan untuk mengikuti beberapa ujian dan sangat lelah. Seorang bhikkhu memberikan teh kepada seorang sarjana, yang menghidupkannya kembali dan dia melanjutkan untuk lulus ujian, yang mana dia diberi hadiah jubah merah. Untuk berterima kasih kepada bhikkhu itu, ulama kembali untuk memberinya jubah merah. Namun, bhikkhu tersebut menolak hadiah tersebut, mengatakan bahwa semak teh harus berterima kasih, bukan dirinya sendiri. Jadi, sarjana melemparkan jubah merah di atas semak-semak teh, dan begitulah cara Dahongpao (jubah merah besar) mendapatkan namanya.

Dikatakan bahwa semak teh asli yang menyediakan teh untuk menghidupkan kembali sarjana masih berkembang di taman nasional di Wuyishan. Semak teh ibu Dahongpao asli berusia sekitar 400 tahun. Harta nasional ini dijaga di malam hari, dan hanya digunakan untuk menghasilkan teh penghormatan; yang diberikan kepada pemimpin lokal dan nasional. Semak-semak ini dianggap berharga karena mereka adalah yang terakhir dari jenisnya. Upaya apa pun untuk mengolah potongan atau pemotretan dari semak-semak, dan karena itu menanam lebih banyak varietas yang sama, tidak berhasil. 'Semak-semak ibu' adalah semua yang tersisa dan jika mereka dibiarkan binasa tidak akan ada lagi di tempat mereka. Institusi teh telah menyatukan semak asli Dahongpao dengan teh lain untuk membuat generasi baru Dahongpao, banyak varietas yang telah dibudidayakan di taman nasional Wuyishan.

Subvarietas teh Dahongpao ini, yang tumbuh di taman nasional, telah memunculkan banyak jenis teh Big Red Robe. Di antara varietas-varietas yang paling populer yang diminum di Cina adalah Shuixian (diterjemahkan secara harfiah sebagai 'air sprite' meskipun seringkali teh ini juga disebut Narcissus), Rongui, dan Anggrek. Semua teh Dahongpao difermentasi dengan cara yang sama. Daun segar pertama dikeringkan di bawah sinar matahari untuk mematikan enzim hijau alami. Daun-daun tersebut kemudian diproses dalam serangkaian pemanasan berulang, pengeringan, dan pengerolan, sampai bentuk akhir tercapai dan daun dipanggang di atas api kayu sampai renyah.

Membuat Big Red Robe Tea Anda:

Saat mencicipi teh, mulailah dengan mengapresiasi bentuk halus dan aroma daun kering. Aroma teh yang kaya harus dihargai sepenuhnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menempatkan sekitar satu sendok teh daun kering di telapak tangan Anda dan menghembuskan udara panas ke daun dan kemudian menghirup melalui hidung Anda, aroma sedikit berkayu dan malt yang menakjubkan.

Ini adalah kesempatan besar untuk menggunakan Purple Clay Yixing atau Zisha Teapot untuk membuat infus teh Dahongpao. Biasanya pot teh kecil (sekitar 200-300 ml dalam kapasitas) akan diisi hingga sepertiga dengan daun teh kering. Dekat air mendidih digunakan untuk menanamkan teh Dahongpao. Tuangkan air mendidih ke daun teh di panci, dan kemudian buang infus pertama ini. Ini disebut 'mencuci teh' dan dilakukan untuk teh yang difermentasi. Ini tidak hanya mencuci sedimen halus, tetapi juga mengurangi jumlah kafein dalam minuman terakhir Anda. Air yang Anda tumpahkan terkadang bisa digunakan untuk menghangatkan cangkir teh.

Selanjutnya tuangkan air mendidih lagi dan biarkan teh meresap selama sekitar 30 detik, sebelum menuangkan teh Anda keluar melalui saringan ke cangkir berbagi (kendi kaca biasanya digunakan). Kami mungkin menggunakan gelas berbagi gelas untuk memastikan bahwa semua orang mendapat teh yang sama; teh dapat bervariasi dalam kekuatan rasa dan cangkir terakhir mungkin terasa sangat kuat, sedangkan keluar pertama dari teko mungkin terasa terlalu lemah. Biasanya teh dibagi menjadi cangkir menghirup kecil menggunakan gelas berbagi gelas. Dahongpao bisa diseduh antara 6 hingga 8 kali.

Untuk menghargai teh sepenuhnya, pertama-tama warna halus dari minuman keras harus diperiksa. Ini akan menjadi amber yang indah dan minuman keras yang jernih. Selanjutnya aroma manis dan sedikit kayu dari teh harus dihargai, sebelum mengambil tiga slurps panjang dari cangkir menghirup Anda. Akhirnya daun basah itu kadang diperiksa. Untuk daun teh berkualitas tinggi, Anda dapat menemukan daun besar sepanjang 2-4 cm dan berdiameter 1-2 cm dengan tekstur yang sedikit mengkilap dan strukturnya cukup kuat.

Nikmati teh Anda!

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *